Keto Butter Chicken

Hähnchen marinieren: Hähnchenwürfel in eine Schüssel geben. Joghurt, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Garam Masala, Paprika, Kurkuma und Salz vermengen. Alles gut mit dem Hähnchen mischen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, besser 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank. Die Säure macht das Fleisch zart.

Hähnchen anbraten: 1 EL Ghee in einer großen Pfanne oder Wok stark erhitzen. Hähnchen aus der Marinade nehmen, leicht abstreifen. Portionsweise 3-4 Minuten scharf anbraten bis es Farbe hat. Muss innen noch nicht durch sein. Herausnehmen und beiseite stellen.

Soße ansetzen: Hitze reduzieren. 2 EL Ghee in derselben Pfanne schmelzen. Zwiebeln darin 4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitrösten bis es duftet. Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver und Garam Masala dazugeben, 30 Sekunden rösten. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.

Soße einköcheln: Passierte Tomaten angießen. Mit Salz würzen. Optional 1 TL Erythrit dazu für die typische leichte Süße ohne Zucker. 8-10 Minuten sanft köcheln lassen bis die Soße eindickt und das Öl sich leicht absetzt. Pürierstab für eine ganz feine Soße nutzen, wenn du magst.

Fertigstellen & Servieren: Sahne einrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Angebratenes Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben. 5-6 Minuten ziehen lassen bis das Hähnchen durch ist. Zum Schluss 2 EL kalte Butter einrühren — das macht die Soße seidig und glänzend. Mit frischem Koriander bestreuen.